Ensalada de quinoa con verduras

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Ensalada de quinoa con verduras

Deliciosa y saludable ensalada de quinoa. 145kcal.
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Keyword: deliciosa, quinoa, receta, saludable
Calorías: 145kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza (50 g) de verduras crudas variadas, picadas finas (brócoli, zanahoria, pimiento, calabacín, tomate, cebolla, etc.)
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza (170 g) de quinoa no cocida de cualquier variedad (enjuágala con agua fría si no ha estado en remojo)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o verduras.

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante. 
  • Añade la verdura variada picada y saltéala, removiendo continuamente, hasta que la verdura empiece a pocharse, 3-4 minutos. 
  • Añade la quinoa y remueve durante un minuto o dos para tostar ligeramente las semillas.
  • Vierte el caldo y lleva todo a ebullición. 
  • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cuece a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que se absorba el líquido.

Notas

Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos
145 4 g 3,5 g 28 g
Extra de fibra 2,5g.
(Receta extraída de https://nutricion.herbalife.es)

 

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